Na de alt-proteïnehype: realisme op Future Food Tech 2025
- nicolasdeswaef
- 22 mrt
- 2 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 25 mrt
Tijdens de Future Food Tech-conferentie in San Francisco (19-20 maart) hing er dit jaar een opvallend andere sfeer: het tijdperk van ongebreidelde alt-proteïne-euforie lijkt voorbij. In de plaats daarvan zet een meer realistische benadering zich door binnen de foodtech-sector.
🔍 Belangrijkste inzichten uit het event:
#1 Alt-proteïne is niet dood, maar nuchterder bekeken: Investeerders en ondernemers erkennen nu openlijk de hindernissen – van regelgeving en opschaling tot consumentengedrag. De sector maakt zich los van de ‘me-too’-bedrijven en zoekt naar écht onderscheidende innovaties.
#2 Cultivated meat schuift op, maar traag: Bedrijven als Forsea (kweek-unagi) en Mission Barns (gekweekt varkensvet) tonen indrukwekkende proevertjes, maar worden nog steeds geconfronteerd met juridische disclaimers en beperkte marktrijping.
Cultivated unagi van Forsea is gekweekte paling die in het lab wordt geproduceerd via celkweektechnologie, zonder dat er een levende vis aan te pas komt. Het Israëlische bedrijf Forsea ontwikkelt deze duurzame en diervriendelijke versie van Japanse unagi (gegrilde paling), die traditioneel zwaar leunt op overbevissing en ecologische druk.
Hun product biedt een alternatief met dezelfde textuur en smaak als echte paling, maar dan zonder de impact op bedreigde vispopulaties.
Het is een goed voorbeeld van hoe cultivated seafood inspeelt op de groeiende vraag naar duurzame eiwitbronnen in Aziatische en wereldwijde keukens. 🍣🌱
Mission Barns ontwikkelt gekweekt varkensvet via celkweektechnologie. Ze nemen een klein aantal cellen van een varken en laten die groeien in een bioreactor, tot het vetvolume ontstaat dat normaal uit een echt dier zou komen — maar dan zonder slacht.
🔬 Wat het bijzonder maakt:
Vet is cruciaal voor smaak, mondgevoel en sappigheid in vleesproducten.
Door echt varkensvet te combineren met plantaardige of hybride eiwitten, maakt Mission Barns producten die qua beleving véél dichter bij conventioneel vlees komen dan volledig plant-based alternatieven.
Het vet kan gebruikt worden in o.a. spek, worsten, gehakt of dumplings, en maakt deze producten aantrekkelijker voor ‘flexitariërs’.
Het is dus een slimme brugtechnologie: duurzaam, diervriendelijk én culinair overtuigend. 🐷🔥
#3 Shift naar gezondheid & nutrition first: Duurzaamheid blijft belangrijk, maar producten die gezondheid en voedingswaarde verbeteren, zoals de “stealth health”-pasta van Borealis, krijgen steeds meer aandacht.
#4 AI is overal – maar kijk uit voor ‘AI-washing’ AI wordt gepresenteerd als dé oplossing, van toxinedetectie tot gepersonaliseerde voeding. Maar zoals NotCo-CEO Matias Muchnick waarschuwt: “AI claimen zonder echte toepassingen is een snel doorprikte bubbel.”
#5 GLP-1’s (zoals Ozempic) beïnvloeden het gesprek: De opkomst van afslankmedicatie heeft een grote impact op investeringsbeslissingen en focus in foodtech. Vezels en functionele ingrediënten zijn aan een opmars bezig.
👉 Conclusie: de sector groeit verder, maar met meer nuchterheid, meer nadruk op nutritionele meerwaarde én een kritische blik op technologieclaims.
Hozzászólások